Info: Your browser does not accept cookies. To put products into your cart and purchase them you need to enable cookies.

Зефир и пастила

Зефир - род сахаристых кондитерских изделий, получается путем сбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром, яичным белком, с последующим добавлением формообразующего наполнителя – агарового сиропа.
Он формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир производится как в неглазированном, так и в глазированном виде.
Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа, приготовление зефирной массы, формирование зефирной массы и подсушка половинок зефира, обсыпка сахарной пудрой и их склеивание.



 
.